Posted by แบ่งปันสูตรขนมโบราณ “ขนมโคน้ำกะทิ” สีสวย แป้งนุ่ม ไส้หวานหอม อร่อย ทำง่ายมากๆ
*ส่วนผสม
ส่วนผสมไส้
-มะพร้าวทึนทึกขูด
-น้ำตาลมะพร้าว
-น้ำเปล่านิดหน่อย
-เกลือป่น
ส่วนผสมแป้ง
-แป้งข้าวเหนียว
-น้ำอัญชัญ
-น้ำใบเตย
ส่วนผสมน้ำกะทิ
-กระทิชาวเกาะ 1 กระป๋อง
-น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
-แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนชา
-เกลือป่นหยิบมือ
**ขั้นตอน
เริ่มจากใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลมะพร้าวกระทะ คนๆให้ละลายค่ะ
ใส่มะพร้าวลงผัด ใช้ไฟอ่อนๆนะคะ
ผัดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆจนค่อยเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลค่ะ จากนั้นตักใส่จานพักไว้
ค่อยๆผสมแป้งกับน้ำทีละนิดแล้วนวดจนปั้นได้ค่ะ แม่ม่อนแนะนำให้ใช้น้ำอุ่นค่อนไปทางร้อนนะคะ เวลาปั้นแป้งจะไม่แตกค่ะ
ใบเตย
อัญชัญ
ต่อไปก็มาปั้นกันค่ะ
แบ่งแป้งปั้นก้อนกลมๆ
กดให้แบนๆ
ใส่ไส้แล้วห่อให้มิด คลึงกลมๆ
ใส่จานที่มีแป้งนวลโรยไว้กันติดค่ะ
ใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พอข้นก็ปิดไฟได้เลยค่ะ จากนั้นก็ตั้งหม้อน้ำเปล่ารอต้มแป้งค่ะ
ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเอาแป้งที่ปั้นลงต้ม
พอแป้งสุกจะลอยตัวขึ้น ตักใส่ถ้วยราดน้ำกระทิ แล้วโรยงาขาวคั่วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Angelisa สมาชิกเว็บพันทิป