แจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส” เมนูเส้นรสกลมกล่อม ทำทานได้ที่บ้านทานได้ทั้งครอบครัว

+++สัดส่วนที่ต้องเตรียม+++

1.เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก, เส้นใหญ่, หรือบะหมี่) 200 กรัม
2.ลูกชิ้นหมูหรือลูกชิ้นเนื้อ 200 กรัม
3.กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
4.ต้นหอมผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5.ถั่วงอก 100 กรัม (ลวก)
6.ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.พริกไทยป่น (สำหรับโรยหน้า)

+++สัดส่วนน้ำซุป+++
1.กระดูกหมูหรือกระดูกวัว 300 กรัม
2.หัวไชเท้า (หั่นเป็นแว่น) 1 หัว
3.รากผักชี 3 ราก
4.กระเทียม 5 กลีบ (ทุบ)
5.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (ทุบ)
6.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือ 1 ช้อนชา
8.น้ำเปล่า 2 ลิตร

วิธีทำ ######

1.ขั้นตอนการทำน้ำซุป
– ต้มน้ำเปล่าในหม้อ ใส่กระดูกหมูหรือกระดูกวัวลงไปต้มกับหัวไชเท้า รากผักชี กระเทียมทุบ และพริกไทยเม็ด ต้มด้วยไฟกลางจนกระดูกนุ่มและน้ำซุปเริ่มหอม ใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออกเป็นระยะ ๆ
– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ชิมรสให้ออกกลมกล่อม เมื่อต้มเสร็จให้กรองน้ำซุปผ่านกระชอนเพื่อแยกเครื่องออก จะได้น้ำซุปใส

2.ขั้นตอนการลวกเส้นและเตรียมเครื่อง
– ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ต้องการ (เส้นเล็ก, เส้นใหญ่, บะหมี่ ฯลฯ) ลงไปลวกในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นนำขึ้นมาใส่ชาม ลวกถั่วงอกและลูกชิ้นให้สุกเช่นกัน
– ใส่เส้นที่ลวกแล้วลงในชาม วางลูกชิ้น ถั่วงอก และผักชีฝรั่งซอยตามลงไป
– ตักน้ำซุปใส ๆ ที่เตรียมไว้ลงในชามเส้นก๋วยเตี๋ยว
– โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย และพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกป่น ให้สามารถปรุงรสตามชอบ