สูตรผัดไทยกุ้งสด รสชาติเข้มข้นแบบดั้งเดิม:

—

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

เส้นจันท์ (แช่น้ำจนนุ่ม) 100 กรัม

กุ้งสด (ปอกเปลือกเด็ดหัวไว้หาง) 5–6 ตัว

เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

หัวไชโป๊วหวานสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ถั่วงอก 1 ถ้วย

กุยช่ายหั่นท่อน ¼ ถ้วย

ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

—

ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย

(ทำรวมไว้ก่อน)

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

พริกป่น (ถ้าชอบเผ็ด) ½ ช้อนชา

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

—

วิธีทำ

1. ผสมน้ำซอสผัดไทยให้เข้ากัน พักไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่เต้าหู้ลงผัดพอเหลือง ใส่หัวไชโป๊วสับ

3. ใส่กุ้ง ผัดจนกุ้งเริ่มสุก

4. ดันทุกอย่างไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีให้สุก แล้วคลุกกับของในกระทะ

5. ใส่เส้นลงผัด เติมน้ำซอส คลุกให้เข้ากันจนเส้นนุ่ม

6. ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดพอผักสลด ปิดไฟ

7. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงบด เสิร์ฟพร้อมมะนาวและพริกป่น

—

เคล็ดลับ:

ถ้าใช้กระทะเหล็กจะได้กลิ่นหอมกระทะแบบผัดไทยแท้

เติมน้ำเล็กน้อยระหว่างผัดถ้าเส้นแห้งไป