Posted by ขนมครกไส้มันม่วงไส้ข้าวโพด เป็นขนมไทยที่ประยุกต์ใส่ไส้หลากหลาย เพิ่มความอร่อยและสีสันน่าทานกว่าขนมครกแบบดั้งเดิม โดยยังคงเอกลักษณ์ความหอม มัน หวานของกะทิไว้เหมือนเดิม
ส่วนผสมแป้งขนมครก
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
ข้าวสุก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำหน้ากะทิ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไส้มันม่วง
มันม่วงนึ่งหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
ไส้ข้าวโพด
เม็ดข้าวโพดต้มสุก 1/2 ถ้วย
—
วิธีทำ
1. เตรียมแป้ง
ปั่นแป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาล น้ำเปล่า และหัวกะทิเข้าด้วยกันจนเนียน
พักไว้ 30 นาที
2. ทำน้ำหน้ากะทิ
ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนให้เข้ากันดี
3. เตรียมไส้
นำมันม่วงนึ่งและข้าวโพดต้มแยกไว้เตรียมเป็นไส้
4. ตั้งเตาขนมครก
ใช้เตาขนมครก ทาน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วเบ้า
พอร้อนแล้วเทแป้งลงเบ้าประมาณ 3/4 เต็ม
ตามด้วยน้ำหน้ากะทิประมาณ 1 ช้อนชา
โรยด้วยมันม่วงหรือข้าวโพดตามชอบ
5. อบจนสุก
ปิดฝา อบด้วยไฟกลางจนขนมครกสุกด้านล่างและหน้าเซ็ตตัว
ใช้ช้อนแซะขนมครกออก เสิร์ฟร้อน ๆ
—
หากต้องการภาพจำลองขนมครกไส้มันม่วงและไส้ข้าวโพดด้วย บอกได้นะคะ เดี๋ยวจัดให้ค่ะ