Posted by การทำ ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ จะช่วยลดความขมของมะระลงและได้รสกลมกล่อมค่ะ
—
ส่วนผสม
มะระจีน 1 ลูก (หรือมะระขี้นกถ้าชอบขม)
หมูสับ 200 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2–3 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (โขลกหยาบ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเล็กน้อย
น้ำซุปกระดูกหมู 1 ลิตร
ต้นหอม ผักชีสำหรับโรยหน้า
—
วิธีทำ
1. เตรียมมะระ
ผ่ามะระตามยาว หรือตัดเป็นท่อน ๆ 5–6 ซม.
คว้านเอาเมล็ดและไส้ขาว ๆ ออกให้หมด
ถ้าอยากลดความขม แช่มะระในน้ำเกลือหรือน้ำผสมเกลือ + น้ำมะนาวสัก 15 นาที แล้วล้างออก
2. ทำไส้หมู
ผสมหมูสับกับกระเทียมสับ รากผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย
คลุกให้เข้ากันจนเหนียว
3. ยัดไส้
นำหมูสับที่ปรุงแล้ว ยัดลงไปในช่องมะระให้แน่น
4. ต้ม
ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้เดือด ใส่มะระยัดไส้ลงไป
ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 40–60 นาที จนมะระนิ่มและรสชาติซึมเข้าเนื้อ
5. ปรุงรส
ชิมน้ำซุป ปรุงเพิ่มด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลาตามชอบ
6. เสิร์ฟ
ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี พร้อมทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
—
ถ้าชอบให้น้ำซุปใส แนะนำให้หมั่นช้อนฟองออกตอนน้ำเดือดนะคะอยากให้เราปรับสูตรแบบ ไม่ขมเลยสำหรับเด็ก ไหมคะ?