Posted by สูตรกล้วยบวชชี แบบไทยโบราณ หอมหวานมัน ทำง่ายๆ กันครับ
—
ส่วนผสมกล้วยน้ำว้าสุกห่าม 5–6 ลูก (ไม่ดิบเกินไปและไม่งอมจนเละ)
กะทิ 500 มล. (แบ่งเป็นหัวกะทิ 200 มล. และหางกะทิ 300 มล.)
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม (หรือปรับตามชอบ)
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
ใบเตย 2–3 ใบ (เพิ่มความหอม)
—
วิธีทำ1. เตรียมกล้วย – ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า หั่นเป็นท่อนพอคำ (ประมาณ 2–3 ชิ้นต่อลูก)
2. ต้มกล้วยกับหางกะทิ – ใส่หางกะทิลงหม้อ ตามด้วยใบเตย แล้วนำกล้วยลงไปต้มด้วยไฟกลาง จนกล้วยสุกนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
3. ปรุงรส – ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน
4. ใส่หัวกะทิ – เทหัวกะทิลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสัก 2–3 นาที ไม่ต้องให้นานเกินไป เดี๋ยวกะทิแตกมัน
5. ชิมรส – ปรับหวาน–เค็ม–มันตามชอบ
6. ตักเสิร์ฟ – กล้วยบวชชีอร่อยร้อนๆ หรือแช่เย็นก็หอมมันสดชื่นครับ
—
เคล็ดลับใช้กล้วยห่าม (เปลือกเริ่มเหลืองมีจุดดำเล็กน้อย) จะได้รสหวานมัน เนื้อไม่เละ
ใส่น้ำตาลปี๊บจะได้รสหอมกลมกล่อมกว่าน้ำตาลทรายล้วน
ถ้าชอบมันๆ เข้มข้น สามารถเพิ่มหัวกะทิได้อีกนิด
—
อยากให้ผมแนะนำ สูตรกล้วยบวชชีแบบโบราณ (เข้มข้นกะทิมากๆ) หรือ แบบเบาๆ กินง่ายไม่เลี่ยน ดีครับ?