Posted by สูตรกะหรี่ปั๊บไส้ไก่โบรา
ณ (แป้งชั้น หอมกรอบ ไส้กลมกล่อม)
ณ (แป้งชั้น หอมกรอบ ไส้กลมกล่อม) 
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก (แป้งน้ำมัน)แป้งสาลีอเนกประสงค์ – 250 กรัม
น้ำมันพืช – 100 มล.
น้ำเย็น – 100 มล.
เกลือ – 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งชั้นใน (แป้งลาย)แป้งสาลีอเนกประสงค์ – 120 กรัม
น้ำมันพืช – 70 มล.
ส่วนผสมไส้ไก่โบราณไก่สับละเอียด (เนื้อสะโพกหรืออก) – 300 กรัม
มันฝรั่งต้มสุก หั่นเต๋าเล็ก – 1 หัว
หอมใหญ่สับ – 1/2 หัว
ผงกะหรี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้ไก่1. ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันจนหอม ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอมฟุ้ง
2. ใส่ไก่สับลงไป ผัดให้สุก
3. ตามด้วยมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และซอส
4. ผัดจนไส้แห้ง ยกลง พักให้เย็น
วิธีทำแป้งกะหรี่ปั๊บ1. นวดแป้งชั้นนอกทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ 30 นาที
2. ผสมแป้งชั้นในให้เข้ากัน พักไว้
3. แบ่งแป้งชั้นนอกเป็นก้อนเท่าๆ กัน (ประมาณ 15 ก้อน) แล้วคลึงแป้งชั้นในวางไว้ตรงกลาง ห่อให้มิด
4. รีดแป้งเป็นแผ่นยาว ม้วนเป็นท่อน แล้วรีดใหม่ ม้วนอีกครั้ง
5. ตัดเป็นชิ้น หงายด้านตัดขึ้น รีดแป้งให้กลม
6. ใส่ไส้ไก่ลงตรงกลาง ห่อจีบขอบให้แน่น
ทอด1. ตั้งน้ำมันไฟกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ สุกทั่วทั้งชิ้น
2. สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ