Posted by ซุปหัวหอมฝรั่งเศส (French Onion Soup) เป็นซุปคลาสสิกของฝรั่งเศส หอม หวาน เค็มกลมกล่อม มาพร้อมขนมปังอบชีสหอมๆ 
ส่วนผสมหัวหอมใหญ่ 4–5 หัว (ประมาณ 1 กก.) – หั่นเป็นเส้นบาง
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อหรือซุปไก่ 1 ลิตร
ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซุปข้น)
ใบกระวาน 1 ใบ
ไธม์สดหรือแห้งเล็กน้อย
เกลือ และพริกไทยดำบดใหม่ ตามชอบ
ส่วนประกอบเสิร์ฟขนมปังฝรั่งเศส (บาแก็ต) หั่นแว่น
ชีสกรูยแยร์ หรือมอสซาเรลล่า / เอมเมนทอล สำหรับโรยหน้า
—
วิธีทำ1. คาราเมลหัวหอม
ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในหม้อใบหนา ใช้ไฟกลาง
ใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนบ่อยๆ จนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หวานหอม (ใช้เวลาประมาณ 40–50 นาที)
2. ปรุงรสและทำให้ข้น
โรยแป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ไวน์ลงไป เคี่ยวให้แอลกอฮอล์ระเหยออก
3. เติมน้ำซุป
เทน้ำซุปลงไป ใส่ใบกระวานและไธม์ เคี่ยวต่ออีก 30 นาที
ชิมรส ปรุงเกลือและพริกไทย
4. เตรียมขนมปังชีส
อบหรือปิ้งขนมปังจนกรอบ
วางบนหน้าซุปในถ้วยทนความร้อน โรยชีสให้ทั่ว
5. อบหน้า
นำเข้าเตาอบไฟบน (broil) หรืออบไฟแรงสั้นๆ จนชีสละลายและมีสีทอง
—
เคล็ดลับยิ่งเคี่ยวหัวหอมนาน ซุปจะยิ่งหวานกลมกล่อม
ถ้าไม่ดื่มแอลกอฮอล์ สามารถข้ามไวน์ได้ แต่แนะนำให้ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยแทน จะช่วยชูรส