Posted by ชามบิบิมบับเนื้อเกาหลี (Bibimbap) แบบต้นตำรับมาฝาก ทำง่าย ๆ ที่บ้านได้เลย
—
วัตถุดิบ (2 ที่)ส่วนข้าวและเครื่องเคียง
ข้าวสวยเกาหลี (หรือข้าวญี่ปุ่นเม็ดสั้น) 2 ถ้วย
ถั่วงอกลวก 1 ถ้วย
แครอทหั่นเส้น ½ ถ้วย
ผักโขมลวก ½ ถ้วย
แตงกวาหั่นเส้น ½ ถ้วย
เห็ดหอมสด/เห็ดเข็มทองผัดน้ำมันงา ½ ถ้วย
ไข่ดาว 2 ฟอง (หรือไข่ดิบสไตล์เกาหลี)
งาคั่วเล็กน้อย
ส่วนเนื้อหมัก
เนื้อวัวหั่นบาง 200 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเล็กน้อย
ซอสโกชูจัง (Bibimbap Sauce)
โกชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับให้ข้น/เหลวตามชอบ)
งาคั่วเล็กน้อย
—
วิธีทำ1. หมักเนื้อ – คลุกเนื้อกับเครื่องปรุงทั้งหมด พักไว้ 20–30 นาที แล้วนำไปผัดให้สุกหอม
2. เตรียมผัก – ลวกผักโขม, ถั่วงอก และแครอท แยกพักไว้ ปรุงเกลือ + น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ทำซอสโกชูจัง – ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสให้ออกเผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยวพอดี
4. จัดชามบิบิมบับ – ตักข้าวใส่ชาม จัดเรียงผักรอบ ๆ ใส่เนื้อผัดตรงกลาง วางไข่ดาวด้านบน
5. เสิร์ฟ – ราดซอสโกชูจัง โรยงาคั่ว เคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน
—
เคล็ดลับ:ถ้าอยากได้สไตล์ dolsot bibimbap ให้ใช้หม้อหินร้อน (dolsot) ใส่น้ำมันงาเล็กน้อยก่อนตักข้าว จะได้ข้าวกรอบหอมก้นหม้อ
ใครไม่ทานเนื้อ ใช้หมู ไก่ หรือเต้าหู้แทนได้