Posted by สูตร สตูเนื้อ แบบง่ายๆ หอมเครื่องเทศ เนื้อนุ่มละลายในปาก กินกับข้าวสวยหรือขนมปังก็อร่อย
—
วัตถุดิบเนื้อวัว (เนื้อส่วนเอ็นลายหรือตุ๋น) 500 กรัม
มันฝรั่งหั่นชิ้นพอดีคำ 2 หัว
แครอทหั่นท่อน 1 หัว
มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก (หรือใช้ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ)
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
อบเชยแท่ง 1 แท่ง
พริกไทยดำเม็ดทุบพอแตก 1 ช้อนชา
น้ำสต๊อกเนื้อหรือน้ำเปล่า 4-5 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชเล็กน้อย
—
วิธีทำ1. ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ลงผัดจนหอม
2. ใส่เนื้อวัวลงไปผัดให้พอด้านนอกตึงตัว
3. เติมมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำสต๊อก ตามด้วยใบกระวาน อบเชย พริกไทยเม็ด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลปี๊บ
5. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1.30 – 2 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อจะนุ่ม
6. ใส่มันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย เคี่ยวต่ออีก 20–30 นาที จนผักสุกนุ่ม
7. ชิมรส ปรับเพิ่มเค็มหรือหวานตามชอบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ
—
เคล็ดลับ:ถ้ามีหม้อแรงดันใช้จะช่วยให้เนื้อนุ่มเร็วขึ้นภายใน 30–40 นาที
เพิ่มไวน์แดงเล็กน้อยตอนตุ๋น จะช่วยให้กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น