สตูกิมจิกับเต้าหู้ (Kimchi Jjigae with Tofu) เป็นอาหารเกาหลีที่เผ็ดเปรี้ยว หอมกลมกล่อมจากกิมจิ เหมาะกินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ มาก ๆ

—

ส่วนผสม (สำหรับ 2–3 ที่)

กิมจิ (สุก ๆ เปรี้ยวหน่อย) 1 ถ้วย

น้ำกิมจิ ½ ถ้วย (ช่วยเพิ่มรสชาติ)

เต้าหู้ขาวนิ่ม (หรือเต้าหู้ไข่) 1 ก้อน (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)

หมูสามชั้น/หมูสไลซ์ 150 กรัม (จะใช้เนื้อวัวหรือไม่ใส่เนื้อก็ได้)

หัวหอมใหญ่ ½ หัว (ซอย)

กระเทียมสับ 3 กลีบ

ต้นหอมซอย 2 ต้น

เห็ดเข็มทองหรือเห็ดหอม 1 ถ้วย

น้ำสะอาด/น้ำซุปกระดูก 2 ถ้วย

เครื่องปรุง

โคชูจัง (Gochujang) 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่นเกาหลี (Gochugaru) 1–2 ช้อนโต๊ะ (ปรับความเผ็ดได้)

ซีอิ๊วเกาหลี (หรือซีอิ๊วขาว) 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

เกลือ/น้ำตาล เล็กน้อย (ปรับรส)

—

วิธีทำ

1. ผัดเครื่อง

ตั้งหม้อใส่น้ำมันงานิดหน่อย ใส่กระเทียมกับหัวหอมลงไปผัดให้หอม

ใส่หมูลงผัดจนเริ่มสุก

2. ใส่กิมจิและเครื่องปรุง

เติมกิมจิลงไปผัดกับหมู ใส่โคชูจังและพริกป่นเกาหลี ผัดให้เข้ากันจนกิมจิหอม

3. เติมน้ำซุป

ใส่น้ำซุป (หรือน้ำเปล่า + น้ำกิมจิ) ต้มให้เดือด

4. ใส่เต้าหู้และเห็ด

หั่นเต้าหู้ใส่ลงไป ระวังอย่าคนแรงจะทำให้เต้าหู้แตก

เติมเห็ดลงไป

5. ปรุงรส

ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม

6. เสิร์ฟ

โรยต้นหอมก่อนปิดไฟ ตักใส่หม้อดินหรือถ้วย กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ

—

เคล็ดลับ:

ถ้าชอบรสเข้มข้น ให้ใช้ กิมจิที่หมักนานจนเปรี้ยว จะได้รสชาติเข้มถึงใจ

ใส่ หมูสามชั้น จะทำให้น้ำซุปมันหอม หรือทำแบบ เจ (ใส่แต่เต้าหู้+เห็ด) ก็อร่อย