Posted by สูตรไก่ต้มน้ำปลา แบบง่าย ๆ อร่อย กลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำปลา
—
วัตถุดิบไก่บ้านหรือไก่เนื้อ 1 ตัว (ประมาณ 1 กก.)
น้ำปลาแท้ ½ ถ้วย
น้ำสะอาด 5 ถ้วย
รากผักชี 3–4 ราก (ทุบพอแตก)
กระเทียม 7–8 กลีบ (ทุบ)
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (บุบพอแตก)
ขิงแก่หั่นแว่น 6–7 ชิ้น
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (เพิ่มสี)
ผักชีสำหรับโรยหน้า
—
วิธีทำ1. ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ทั้งตัวหรือหั่นครึ่งตามชอบ
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง และน้ำปลา
3. พอน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไปทั้งตัว ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน
4. เคี่ยวประมาณ 40–50 นาที (หรือจนไก่นุ่ม)
ระหว่างเคี่ยวช้อนฟองออกเรื่อย ๆ จะได้น้ำซุปใส
5. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย และซีอิ๊วดำให้สีสวย
6. ตักเสิร์ฟราดน้ำซุป หั่นไก่เป็นชิ้น โรยผักชี ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากัน
—
เคล็ดลับ:ถ้าใช้ ไก่บ้าน น้ำซุปจะหวานธรรมชาติ ไม่ต้องปรุงมาก
บีบมะนาวสดใส่เล็กน้อยตอนทาน จะช่วยตัดเลี่ยนได้ดี