Posted by แน่นอนค่ะ นี่คือสูตรก๋วยจั๊บน้ำข้นที่รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องพะโล้ และทำตามได้ไม่ยากเลย
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
* เส้นก๋วยจั๊บ 1 ห่อ
* หมูสามชั้น 200 กรัม
* ไส้หมู 100 กรัม
* เต้าหู้พวง 1 ถุง
* ไข่พะโล้ 2 ฟอง
* เลือดหมู 1 ก้อน (หั่นชิ้นพอดีคำ)
* ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
* ผักชี สำหรับโรยหน้า
* พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมเครื่องพะโล้
* รากผักชี 3 ราก
* กระเทียม 5-6 กลีบ
* พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
* ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
* อบเชย 1 แท่ง
* โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
* น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
วิธีทำ
* เตรียมเครื่องพะโล้: โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด จากนั้นพักไว้
* ทำน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าให้เดือด ใส่เครื่องพะโล้ที่โขลกไว้, อบเชย, โป๊ยกั๊ก และผงพะโล้ลงไป คนให้เข้ากัน
* เคี่ยวเนื้อสัตว์: ใส่หมูสามชั้นและไส้หมูลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 30 นาที จนหมูนุ่มและน้ำซุปเริ่มเข้าเนื้อ
* ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสให้ออกเค็มนำหวานตาม
* ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ใส่เต้าหู้พวง ไข่พะโล้ และเลือดหมูลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที เพื่อให้เครื่องทั้งหมดซึมซับรสชาติ
* ลวกเส้น: นำเส้นก๋วยจั๊บไปลวกในน้ำเดือดจนสุกนิ่ม ตักใส่ชาม
* จัดจาน: ตักหมูสามชั้น ไส้หมู เต้าหู้พวง ไข่ และเลือดหมู วางบนเส้นก๋วยจั๊บ ราดด้วยน้ำซุปก๋วยจั๊บที่เคี่ยวไว้จนท่วม โรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชี และพริกไทยป่นให้หอม
เคล็ดลับ: การเคี่ยวหมูสามชั้นและไส้หมูให้นานพอจะช่วยให้รสชาตินุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าอยากให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นไปอีก สามารถใช้ซุปกระดูกหมูแทนน้ำเปล่าได้