Posted by สูตรไส้อ่อนทอดกระเทียม หอมกรอบ เคี้ยวมัน ทำกินเองได้ง่ายมาก 
—
วัตถุดิบไส้อ่อนหมู 500 กรัม
กระเทียมไทย 1 หัวใหญ่ (โขลกหยาบ)
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (โขลกรวมกับกระเทียม)
รากผักชี 2 ราก (โขลกรวมกัน)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้กรอบนาน)
น้ำมันสำหรับทอด
—
วิธีทำ1. ล้างไส้อ่อนให้สะอาด
กลับด้านในออก ล้างด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูจนหมดกลิ่น
ลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อลดกลิ่นคาว
ตักขึ้นมาพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำ
2. หมักไส้อ่อน
ใส่ไส้อ่อนที่หั่นแล้วลงในชามผสม
ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกไว้ + ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล และแป้งทอดกรอบ
คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
3. ทอดไส้อ่อน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน (ไฟกลางค่อนไปทางแรง)
ใส่ไส้อ่อนลงทอดจนเหลืองกรอบ (ประมาณ 5–8 นาที)
ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เสิร์ฟ
โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ เพิ่มความอร่อย
กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด
—
เคล็ดลับลวกไส้อ่อนก่อนหมักจะช่วยลดความเหนียวและกลิ่นคาว
ถ้าอยากให้กรอบมาก ให้ทอดสองรอบ: ทอดครั้งแรกพอเหลือง พักไว้ แล้วทอดซ้ำอีกครั้ง