Posted by นี่คือ สูตรปลาม้าต้มยำน้ำใส แบบอีสานหรือภาคกลางก็อร่อยได้ กลมกล่อม เผ็ดหอมสมุนไพรจ้า 
—
วัตถุดิบ(สำหรับ 2-3 ที่)
ปลาม้าสด 1 ตัว (ประมาณ 600 กรัม) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นทุบหยาบ ๆ)
ข่า 4-5 แว่น
ใบมะกรูด 5-6 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
หอมแดง 4 หัว (บุบพอแตก)
พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (บุบหยาบ ๆ หรือปรับตามชอบ)
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอด (ถ้าชอบเผ็ดหอมแบบต้มยำแท้ ๆ)
—
วิธีทำ1. ต้มน้ำสมุนไพร
ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด และเกลือ
ต้มจนมีกลิ่นหอม (ประมาณ 5 นาที)
2. ใส่ปลาม้า
ใส่เนื้อปลาม้าลงไป อย่าคนแรงเพราะเนื้อจะเละ
ต้มจนปลาสุก (ประมาณ 4-5 นาที) แล้วช้อนฟองออก
3. ปรุงรส
ใส่น้ำปลา และพริกขี้หนูบุบ
ถ้าชอบใส่เห็ด ให้ใส่ตอนนี้แล้วต้มต่ออีกนิด
4. ปิดไฟแล้วปรุงเปรี้ยว
พอปลาสุกดี ปิดไฟ
ใส่น้ำมะนาว ผักชีฝรั่งซอย และพริกแห้งทอดลงไป
คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
—
เคล็ดลับถ้าอยากให้น้ำซุปใส ไม่ควรคนตอนใส่ปลา
ใช้น้ำมะนาวสดทีหลังจากปิดไฟ จะได้กลิ่นหอมเปรี้ยวสด
ถ้าอยากเพิ่มความกลมกล่อมใส่น้ำปลาร้านิดเดียวแบบอีสานก็อร่อยมาก
—
อยากได้สูตร ต้มยำปลาม้าน้ำข้น ด้วยไหม? จะเพิ่มเครื่องต้มยำคั่วพริกเผาและนมสดให้เข้มข้นอีกแบบได้เลย.