Posted by สูตรผัดมาม่าขี้เมาหมูกรอบ จานเด็ดเผ็ดหอมแบบไทย ๆ 
—
วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ที่)มาม่ารสใดก็ได้ 1 ซอง (ไม่ใส่เครื่องปรุงของซอง)
หมูกรอบ 100 กรัม
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ตำหยาบ)
กระเทียม 5 กลีบ (ตำหยาบ)
หอมใหญ่ซอย 1/4 หัว
พริกชี้ฟ้าแดง-เขียวหั่นเฉียง อย่างละ 1 เม็ด
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 1 กำมือ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
—
วิธีทำ1. ลวกเส้นมาม่า
ต้มน้ำให้เดือด ลวกเส้นแค่พอนิ่ม (ไม่ต้องนาน) แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดเครื่อง
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำหยาบลงไปผัดให้หอม
ใส่หอมใหญ่ กระชาย พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ ผัดให้หอม
3. ใส่หมูกรอบ
ใส่หมูกรอบลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องปรุง
4. ปรุงรส
เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่มาม่าและใบกะเพรา
ใส่เส้นมาม่าที่ลวกไว้ลงผัดให้เข้ากับซอสทั้งหมด
ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ
—
เคล็ดลับถ้าชอบเผ็ดมาก เพิ่มพริกขี้หนูตำได้อีก
ใช้หมูกรอบที่หนังยังกรอบอยู่ จะเพิ่มความอร่อย
ถ้าอยากให้หอมควันกระทะแบบร้านอาหาร ใช้ไฟแรงตอนสุดท้าย