Posted by สูตรก้อยหอยเชอรี่แบบอีสานแท้ 
—
วัตถุดิบหอยเชอรี่ (แกะเนื้อ ล้างให้สะอาด) 300 กรัม
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1–2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบเผ็ด)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 หัว
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ใบสะระแหน่ 1 กำมือ
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน (ตำหยาบ) ตามชอบ
(ถ้าชอบแบบดิบ) น้ำดีหอยเล็กน้อย เพิ่มรสเข้ม
(ถ้าชอบแบบลวก) น้ำร้อนจัดสำหรับลวก
—
วิธีทำ1. เตรียมหอยเชอรี่:
แกะเอาเฉพาะเนื้อ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือและน้ำมะนาวเพื่อล้างคาว
หากไม่กินดิบ ให้ลวกในน้ำเดือด 1–2 นาที พอหดตัว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. คลุกเครื่องก้อย:
ใส่หอยลงในชาม
ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง ต้นหอมผักชี พริกขี้หนูสวน
ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มนิด เผ็ดจัด
3. เสิร์ฟ:
โรยใบสะระแหน่ด้านบน
กินคู่กับผักเคียง เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบชะพลู
—
เคล็ดลับถ้าชอบแบบอีสานดั้งเดิม “ก้อยดิบ” ให้ใช้น้ำดีหอยเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสขมกลมกล่อม
ถ้าทำขายหรือทำกินบ่อย แนะนำลวกหอยก่อนเพื่อความปลอดภัยจากพยาธิ