Posted by สูตรไข่ดองน้ำปลา แบบง่าย ๆ รสกลมกล่อม หอมเค็มหวานกำลังดี 
—
วัตถุดิบไข่แดงไข่ไก่สด (หรือไข่เป็ด) 5 ฟอง
น้ำปลาแท้ ½ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด (เพิ่มตามชอบ)
กระเทียมซอย 3 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (เพิ่มความกลมกล่อม)
—
วิธีทำ1. เตรียมไข่แดง
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
วางไข่แดงในถ้วยหรือภาชนะที่สะอาด แห้งสนิท
2. ทำน้ำดอง
ผสมน้ำปลา น้ำเปล่า และน้ำตาลปี๊บในหม้อเล็ก ๆ
ตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลายดี แล้วพักให้เย็น
3. ดองไข่
เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงบนไข่แดงให้ท่วม
ใส่พริกขี้หนูซอยและกระเทียมซอย
ปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 6-12 ชั่วโมง
(ถ้าชอบเค็มเข้มข้นให้ดอง 24 ชั่วโมง)
—
วิธีเสิร์ฟตักไข่แดงขึ้นมาวางบนข้าวสวยร้อน ๆ
ราดน้ำดองเล็กน้อย
กินคู่กับหมูทอดหรือปลาทอดก็อร่อยมาก