Posted by ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกงจร้า
======================
สูตรนี้ จะเป็นแบบผัดแห้งๆกรอบๆค่ะคลุกข้าวอร่อย ปลาดุกจะใช้ตัวไม่ใหญ่มากประมาณ 5-6ตัวโล
===========
– ปลาดุกหั่นขยำด้วยเกลือล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้เสด็ดน้ำ คลุกด้วยแป้งอเนกประสงค์บางๆทอดให้กรอบพักไว้ (เคยลงไว้แล้ว)
– พริกแกงสำหรับผัด ใช้ข่าแก่3แว่น / ตะไคร้3ต้น
กระเทียมไทยแกะ 1ช้อนพูน/ พริกแห้ง15-20เม็ดตามชอบ / หอมแดง 5หัว ผิวมะกรูด 1ลูก เกลือเม็ด1ช้อนชา โขลกให้เข้ากัน
-น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต๊ะ
-ใบมะกรูด
– กระชายซอย
-ใบกะเพรา
=====
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พริกแกงที่เราโขลกไว้ผัดด้วยไฟอ่อนๆให้เครื่องแกงหอม ใส่น้ำตาลปี๊บเกลือ กระชาย ใบมะกรูด ใบกะเพราผัดให้เข้ากันชิมรสจะออกเผ็ด เค็ม หวานนิดหน่อยน้ำตาลเพิ่มหรือลด ได้ตามชอบ แล้วนำปลาดุกลงมาผัดคลุกให้เข้ากันแบบเบามือ ตักเสิร์ฟจ้าตกแต่ง โรยด้วยใบมะกรูดหรือใบกะเพราทอดกรอบค่ะ