Posted by สูตรบะหมี่เป็ดพะโล้ หอมเครื่องเทศ เนื้อเป็ดนุ่ม น้ำราดกลมกล่อมแบบร้านอาหาร 
—
ส่วนผสมเป็ดพะโล้เป็ด ½ ตัว (ประมาณ 1 กก.)
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ราก
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
อบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
—
ส่วนผสมบะหมี่เป็ดพะโล้บะหมี่ไข่ลวกสุก 2 ก้อน
คะน้าหรือผักกวางตุ้งลวก 1 ถ้วย
ถั่วงอกลวก ½ ถ้วย (ใส่หรือไม่ก็ได้)
กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพะโล้สำหรับราด
พริกดองน้ำส้ม สำหรับเสิร์ฟ
—
วิธีทำเป็ดพะโล้1. โขลกเครื่องเทศ – โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องเทศ – ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องที่โขลกจนหอม เติมน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้ละลายจนสีเข้ม
3. ปรุงน้ำพะโล้ – เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ผงพะโล้ อบเชย และโป๊ยกั๊ก เคี่ยวให้เดือด
4. ต้มเป็ด – ใส่เป็ดลงต้ม ใช้ไฟกลางประมาณ 45–60 นาที จนเนื้อนุ่ม (ถ้าต้มทั้งตัวใช้เวลาประมาณ 1.5 ชม.)
5. พักให้เย็น แล้วหั่นชิ้นสำหรับจัดเสิร์ฟ
—
วิธีจัดเสิร์ฟบะหมี่เป็ดพะโล้1. ลวกบะหมี่ให้สุก ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกให้ไม่ติดกัน
2. ลวกผักให้พอดี
3. วางบะหมี่ในชาม ใส่ผักด้านข้าง
4. วางเนื้อเป็ดพะโล้ด้านบน ราดน้ำพะโล้ร้อน ๆ
5. โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมพริกดองน้ำส้ม
—
เคล็ดลับถ้าอยากให้น้ำพะโล้เข้มข้น ให้เคี่ยวต่อหลังจากเอาเป็ดขึ้นอีก 20 นาที
สามารถใช้น้ำพะโล้ต้มไข่หรือเต้าหู้เพิ่มได้ด้วย