สูตรกุ้ยช่ายนึ่ง แป้งนุ่ม ไส้แน่น ทำกินเองได้ง่าย นำ้จิ้มรสเด็ดด้วยยิ่งเข้ากันดีเลยจ้า

—

วัตถุดิบ

1. ส่วนของไส้กุ้ยช่าย

กุ้ยช่ายหั่นหยาบ 500 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เคล็ดลับ: คลุกกุ้ยช่ายกับเกลือไว้ก่อนประมาณ 10 นาที เพื่อให้ผักนิ่มและคายน้ำ จากนั้นค่อยปรุงรส

—

2. ส่วนของแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

แป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วย

แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้แป้งเหนียวนุ่ม)

น้ำร้อน 1 ถ้วย

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

—

3. น้ำจิ้ม

ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงตำหรือซอยตามชอบ

> ต้มส่วนผสมน้ำจิ้มให้ละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น

—

วิธีทำ

1. ทำไส้กุ้ยช่าย

คลุกกุ้ยช่ายกับเกลือ พักไว้ให้ผักคายน้ำ

เทน้ำออก ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันพืช คลุกให้เข้ากัน พักไว้

2. ทำแป้ง

ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม และเกลือเข้าด้วยกัน

ค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไปทีละน้อย ใช้ช้อนคนเร็ว ๆ จนจับตัวเป็นก้อน

ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนนุ่ม

3. ห่อกุ้ยช่าย

ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แผ่ให้แบน ใส่ไส้ตรงกลาง

ห่อให้มิด แล้ววางบนกระดาษรองหรือใบตองทาน้ำมันบาง ๆ

4. นึ่ง

นึ่งด้วยน้ำเดือดแรงประมาณ 7–10 นาที หรือจนแป้งใส

พอสุก ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน

5. เสิร์ฟ

จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มกุ้ยช่ายรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย