Posted by 
สูตร “ขาหมูพะโล้” ตุ๋นนุ่มเปื่อย หอมเครื่องพะโล้เข้มข้น!เมนูในตำนานที่ใครได้กลิ่นก็ต้องหันมามอง 
ขาหมูนุ่ม ๆ หนังเด้งดึ๋ง หอมกลิ่นพะโล้ กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน 
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)ขาหมู (ส่วนหน้า หรือหลัง) 1 ขา ประมาณ 1.5 กก.
ไข่ต้ม 4 ฟอง (เพิ่มความเข้มข้น) 
กระเทียมไทย 1 หัว
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ราก
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (แต่งสี)
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ1. ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วลวกน้ำร้อนเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นพักไว้
2. โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด หอมฉุยเลยค่ะ 
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวเครื่องที่โขลกไว้ให้หอม
4. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดจนละลาย กลายเป็นคาราเมลหอม ๆ 
5. ใส่ขาหมูลงเคล้าให้ทั่ว เติมผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำ เติมน้ำ
6. เคี่ยวไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋นประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง
(จนขาหมูนุ่ม หนังเปื่อยละลายในปากเลยค่ะ 
)
)7. ใส่ไข่ต้มลงไปตุ๋นต่ออีก 10 นาทีให้รสเข้าไข่
8. ชิมรสให้ออก หวานนำ เค็มตาม หอมกลิ่นพะโล้กลมกล่อม
เคล็ดลับเชฟถ้าอยากได้สีสวยเข้ม ใช้ ซีอิ๊วดำหวานผัดกับน้ำตาลปี๊บ ก่อนใส่น้ำ อย่าตุ๋นแรงเกินไป หนังจะเหนียว ควรใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวยาว ๆ เติม “อบเชย + โป๊ยกั๊ก” ลงเล็กน้อย จะได้กลิ่นหอมแบบร้านดัง