Posted by สูตรยำปลาดุกฟู แบบกรอบอร่อย ทำง่ายที่บ้านได้เลย 
—
ส่วนผสมปลาดุกฟูปลาดุกย่าง 1 ตัว (ขนาดกลาง)
น้ำมันพืช สำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำยำน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด (หรือปรับตามชอบ)
หอมแดงซอย 4 หัว
มะม่วงดิบซอย ½ ลูก (เพิ่มความเปรี้ยวกรอบ)
เครื่องเคียงถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสด เช่น กะหล่ำปลีซอย ใบชะพลู แตงกวา
—
วิธีทำปลาดุกฟู1. แกะเนื้อปลาดุก ย่างเอาแต่เนื้อ ไม่เอาก้างและหนัง
2. โขลกหรือสับหยาบ ๆ ให้เนื้อฟู
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนแรง
4. ทอดปลาดุก ที่โขลกไว้เป็นแผ่นบาง ๆ จนเหลืองฟู กรอบดีแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
—
วิธีทำน้ำยำ1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดง และมะม่วงดิบซอยลงไป คลุกให้เข้ากัน
—
วิธีกินวางปลาดุกฟูทอดในจาน
ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้
โรยถั่วลิสงคั่ว
เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ