Posted by 
สูตรแป้งชุบทอดกรอบ (สำหรับผักชุบแป้งทอด)
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำเย็นจัด หรือน้ำโซดาเย็น
น้ำแข็ง 2–3 ก้อน
วิธีทำ
1. ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟู และเกลือ ลงในชามผสม
2. ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นจัด (หรือน้ำโซดาเย็น) ลงไปทีละน้อย
3. คนพอเข้ากัน ไม่ต้องให้เนียนมาก — ถ้ามีก้อนแป้งเล็กน้อยถือว่าดี เพราะจะช่วยให้กรอบ
4. วางชามแป้งไว้บนชามน้ำแข็ง เพื่อรักษาความเย็นตลอดเวลา
5. พร้อมใช้ชุบผักหรือของทอดได้เลย
เคล็ดลับความกรอบนานใช้น้ำเย็นมาก ๆ (หรือโซดาเย็นจัด) อย่าคนแป้งนาน จะทำให้เหนียว เพิ่มแป้งข้าวเจ้ามากหน่อย (ถ้าอยากกรอบจัด)