Posted by 
เมนูนี้คือ “ไก่ทอดไม่มีกระดูก” หรือที่หลายคนเรียกว่า “ไก่ป๊อปเสียบไม้กรอบนอกนุ่มใน” 
กรอบฟู หอมเครื่องหมัก เนื้อนุ่มไม่แห้ง แถมกินง่ายมาก — จะขายก็ได้ จะกินเล่นก็อร่อย
ส่วนผสม เนื้อไก่อกไก่ หรือสะโพกไก่เลาะกระดูก 500 กรัม
(หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือหั่นยาวสำหรับเสียบไม้)
เครื่องหมักซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ผงกระเทียม ½ ช้อนชา (หรือกระเทียมสับก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ)
นมสด 3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนื้อนุ่ม)
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเคลือบให้เครื่องติดไก่ดีขึ้น)
ส่วนเคลือบแป้งทอดแป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
น้ำเย็นจัด ¾ ถ้วย
เกล็ดขนมปัง หรือข้าวเกรียบบดละเอียด 1 ถ้วย (สำหรับคลุกทอดกรอบ)
วิธีทำ1. หมักไก่
นำไก่ที่หั่นไว้ใส่ชามผสมเติมเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือแช่เย็นข้ามคืนให้รสเข้มข้น)
2. เสียบไม้ (ถ้าต้องการ)
นำไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ยาว ๆ แบบในภาพพักให้สะเด็ดน้ำหมักเล็กน้อย
3. ชุบแป้ง
ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นให้เข้ากัน (เนื้อแป้งควรข้นพอเคลือบไก่ได้) นำไก่ชุบลงในแป้ง จากนั้นคลุกต่อด้วย เกล็ดขนมปังหรือข้าวเกรียบบด ให้ทั่ว
4. ทอด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง (ประมาณ 170°C)
ทอดไก่จนเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน