Posted by สูตรไข่ตุ๋นหม้อไฟทะเล นุ่มเด้ง น้ำซุปหอม ทำง่าย เสิร์ฟแบบหม้อไฟฟิน ๆ
—
วัตถุดิบสำหรับ 2–3 ที่
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำซุป (ซุปไก่/ซุปปลาแห้ง/ซุปกุ้ง) 500 มล.
กุ้งสด ปลอกเปลือกผ่าหลัง 6–8 ตัว
ปลาหมึกหั่นแว่น 1 ตัวเล็ก
หอยลายหรือหอยแมลงภู่ 100 กรัม (เลือกอย่างหนึ่ง)
ปูอัดหั่นชิ้น 3–4 แท่ง
เห็ดเข็มทองหรือเห็ดหอม ตามชอบ
ต้นหอมซอย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยเล็กน้อย
—
วิธีทำไข่ตุ๋นหม้อไฟทะเล1) เตรียมน้ำไข่
1. ตีไข่ไก่ให้เข้ากันเบา ๆ
2. เติมน้ำซุปอุ่น ๆ ลงไป อัตราส่วนไข่ : น้ำ = 1 : 2.5
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ
4. กรองผ่านกระชอน 1 รอบ ให้เนื้อไข้เนียน
2) จัดหม้อไฟ
1. เปิดไฟอ่อน
2. เทน้ำไข่ลงในหม้อไฟ
3. วางกุ้ง ปลาหมึก หอย และเห็ดลงด้านบน
3) นึ่งในหม้อไฟ
ปิดฝา ใช้ไฟอ่อนมาก ๆ ประมาณ 15–18 นาที
เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัวให้เปิดฝาใส่ปูอัด
นึ่งต่ออีก 3–5 นาที
4) จัดเสิร์ฟ
โรยต้นหอม พริกไทย
เปิดไฟหม้อไฟอ่อน ๆ ให้เดือดปุด ๆ ตอนกิน จะได้กลิ่นทะเลหอมมาก
—
เคล็ดลับไข่ตุ๋นนุ่มเด้งไฟต้องอ่อนที่สุด / ฝาควรมีรูหรือเปิดฝานิดเดียว
ใช้น้ำซุปแทนน้ำเปล่า รสจะกลมกล่อม
ถ้าอยากเนียนสุด เติมนมสด 1–2 ช้อนโต๊ะ