Posted by เกี๊ยวน้ำหมูแดง แบบง่าย ๆ อร่อยกลมกล่อมกันครับ
—
วัตถุดิบ1) หมูแดง
หมูสันนอก/สันคอ 300 กรัม
ซอสหมักหมูแดงสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
2) ไส้เกี๊ยว
หมูสับ 200 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยว 1 แพ็ค
3) น้ำซุป
น้ำซุปกระดูกหมู 1 ลิตร
รากผักชี + กระเทียม + พริกไทย ทุบรวม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ/น้ำตาล ปรุงตามชอบ
4) เครื่องเคียง
ผักกวางตุ้งลวก
ต้นหอมซอย
กระเทียมเจียว
—
วิธีทำ1) ทำหมูแดง
1. หมักหมูอย่างน้อย 30 นาที
2. นำเข้าเตาอบ 180°C ประมาณ 20–25 นาที หรือย่างบนกระทะจนสุก
3. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
2) ทำไส้เกี๊ยว
1. ผสมหมูสับกับเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ตักไส้ใส่แผ่นเกี๊ยว พับริมให้แน่น
3. ตั้งน้ำเดือด ลวกเกี๊ยวให้สุก (ลอยขึ้น) แล้วตักพัก
3) ทำน้ำซุป
1. ต้มน้ำซุปกับรากผักชี-กระเทียม-พริกไทย
2. ปรุงรสให้อ่อนกลมกล่อม
4) ประกอบจาน
1. ใส่เกี๊ยวที่ลวกแล้วลงชาม
2. วางหมูแดงหั่น
3. เติมน้ำซุปร้อน ๆ
4. โรยต้นหอม กระเทียมเจียว และเสิร์ฟคู่กวางตุ้งลวก
—
เคล็ดลับให้อร่อยยิ่งขึ้นใส่น้ำมันงาเล็กน้อยตอนกระชับไส้เกี๊ยว กลิ่นหอมขึ้น
ถ้าชอบซุปหวานธรรมชาติ ให้ใส่หัวไชเท้าต้มในน้ำซุป
ใช้หมูคอแดงจะนุ่มและฉ่ำกว่า