Posted by ลาบปลาดุก แบบง่าย ๆ อร่อย หอมสมุนไพร ทำกินเองได้ที่บ้านครับ!
—
ลาบปลาดุกวัตถุดิบ
ปลาดุกย่าง 1 ตัว (หรือปลาดุกทอดก็ได้)
หอมแดงซอย 3–4 หัว
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 1 กำเล็ก (ใส่ตอนท้าย)
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1–1½ ช้อนชา (ตามชอบเผ็ด)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1–1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลนิดเดียว (ปลายช้อน)
พริกแห้งทอดสำหรับโรยหน้า (ถ้ามี)
—
วิธีทำ1. เตรียมปลาดุก
หากใช้ปลาดุกย่าง: เลาะเอาแต่เนื้อแล้วสับหยาบ
หากใช้ปลาดุกทอด: บั้ง ทอดจนกรอบ แล้วเลาะเนื้อสับหยาบเช่นกัน
2. คลุกลาบ
ใส่เนื้อปลาดุกลงในชาม
ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลนิดหนึ่ง ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
3. ใส่สมุนไพร
ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เสิร์ฟ
โรยใบสะระแหน่ด้านบน
เสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา
—
เคล็ดลับให้อร่อยลาบปลาดุกควร เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดหอมข้าวคั่ว
ถ้าอยากหอมมากขึ้น ให้คั่วข้าวคั่วใหม่แบบไฟอ่อน ๆ
เนื้อปลาดุกย่างจะหอมกว่าและไม่อมน้ำมัน