Posted by 
สูตรกล้วยทอดโรยน้ำตาล (กรอบหวานฉ่ำ)
ส่วนผสมกล้วยน้ำว้า/กล้วยไข่สุกงอม 10–12 ลูก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว (ไม่มันมาก) ¼ ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือนิดหน่อย
น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่สำหรับโรย 3–4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด ¾–1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ1) เตรียมกล้วย
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ใช้ช้อนบีบให้แบนเล็กน้อย เพื่อให้แป้งเกาะดีและทอดกรอบมากขึ้น
2) ทำแป้งชุบทอด
ผสมแป้งสาลี + แป้งข้าวเจ้า + มะพร้าวขูด + งาขาว + เกลือนิดหน่อย ใส่น้ำปูนใส ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดคนให้ได้แป้งข้นปานกลาง (ไม่เหลวเกิน)
3) ชุบและทอด
ตั้งน้ำมันไฟกลาง ชุบกล้วยกับแป้งให้ทั่วแล้วลงทอด ทอดจนสีเหลืองทองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4) โรยน้ำตาลแบบกรอบเด้งเหมือนในภาพ
ใช้น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ โรยทันทีตอนกล้วยยังร้อนจัด
→ ความร้อนจะทำให้น้ำตาลเกาะเป็นเกล็ด ไม่ละลาย