Posted by หมูกะทะพร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินเองที่บ้าน ฟินไม่แพ้ร้านดัง
วัตถุดิบหมูกะทะเนื้อหลัก
หมูสามชั้นสไลซ์
หมูสันคอ / หมูนุ่มหมัก
เบคอน
ตับหมู / ไส้อ่อน (ตามชอบ)
ของทะเล (เสริม)
กุ้งสด
หมึก
ปลาแซลมอน / ปลาดอลลี่
ผัก
ผักกาดขาว
คะน้า
ผักบุ้ง
เห็ดเข็มทอง / เห็ดออรินจิ
วุ้นเส้น
สูตรหมูหมักนุ่ม (ง่ายมาก)ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเล็กน้อย
เบกกิ้งโซดา ปลายช้อน (ช่วยให้นุ่ม)
คลุกให้เข้ากัน หมักอย่างน้อย 30 นาที
น้ำซุปหมูกะทะน้ำเปล่า 1.5 ลิตร
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมบุบ 4 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
คนอร์หมูก้อน 1 ก้อน
ต้มให้เดือด หอมๆ ไว้เติมรอบเตา
สูตรน้ำจิ้มหมูกะทะ (สูตรเด็ดร้านดัง)
น้ำจิ้มสุกี้หมูกะทะพริกแดงจินดา 10 เม็ด
กระเทียมไทย 10 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
งาขาวคั่ว (ตามชอบ)
ปั่นทุกอย่างให้ละเอียด ชิม ปรับเปรี้ยวหวานเผ็ดตามใจ น้ำจิ้มแจ่วหมูกะทะ (อีสาน)พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย + ผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนร้าน
ทามันหมูบนกระทะก่อนย่าง ย่างสามชั้นให้หนังกรอบ แล้วเอาน้ำมันไปคลุกผัก เติมน้ำซุปทีละนิด ไม่ให้แห้ง