แจกสูตรทำ “สาคูไส้หมู” เม็ดสาคูนุ่มหนึบนานข้ามวัน ไส้แน่นๆรสเข้มข้น หอมอร่อยทานเพลิน

ส่วนผสม

#สาคูไส้หมู
*วัตถุดิบ

แป้งสาคู 250 กรัม

กระเทียม 5กลีบ
พริกไทย 10เม็ด
รากผักชี 3ราก
กระเทียมสับละเอียด 3 หัว
หอมแดงสับละเอียด 5 หัว
หมูสับ 200 กรัม
หัวไชโป้หวาน 200 กรัม
ถั่วลิสงคั่วสุกบดหยาบ 200 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

ขั้นตอนการทำ

โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด

(วัตถุดิบ ข้อ2-3-4)
ล้างสาคู 3 รอบ แช่น้ำปกติ 20-25 นาที(ถ้าน้ำร้อนจะทำให้สาคูบานเร็ว ลดเวลาเป็น5-10นาที)
เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ตักกระเทียมแยกกับน้ำมันเจียว
ผัดไส้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย

4.1นำกระเทียม พริกไทยรากผักชีที่โขลกละเอียดลงผัดกับน้ำมันให้หอมจัด ใส่หอมแดงสับละเอียดลงผัดจนสุกสังเกตุหอมจะมีสีใสๆ
4.2ใส่หมูสับลงผัด ผัดให้หมูสุก 80%
4.3 ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือลงไปผัดให้น้ำตาลละลาย
4.4 ใส่หัวไชโป้หวานลงผัด ผัดประมาณ 2-3นาทีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4.5 ใส่ถั่วลิสงลงผัด ชิมรสตามชอบ สาทารถเติมเกลือและน้ำตาลเพิ่มได้
4.6 เคี่ยวจนน้ำตาลเริ่มแห้งมีลักษณะเหนียวๆ ก็ยกลงจากเตานำมาผึ่งลม พออุ่นๆปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ
นำสาคูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ (ให้ทดลองหยิบสาคูมา1กำมือ ลองปั้นถ้าจับเป็นก้อนดี เป็นอันใช้ได้ ถ้ายังแตกให้แช่น้ำต่อ)
นำสาคูที่สะเด็ดน้ำแล้วมาปั้นห่อไส้
ตั้งน้ำและนำซึ้งวางบนหม้อ ต้มน้ำให้เดือด
เมื่อน้ำเดือดดีนำผ้าขาวบางไปชุบน้ำพอหมาดๆ มาวางบนซึ้ง
เรียงสาคูไส้หมูลงไปนึ่ง นึ่งไฟแรง 5-7นาที
ได้เวลาเปิดฝาหม้อดู ตัวสาคูใสมองเห็นไส้เป็นอันสุก
นำน้ำมันเจียวมาทาบนตัวสาคูเพื่อป้องกันการติดกัน
จัดลงจานพร้อมผักสด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว