แจกสูตรทำ “ปลานิลทอดผัดขึ้นฉ่าย” ปลาทอดกรอบนอกนุ่มใน หอมขึ้นฉ่าย ทานกับข้าวร้อนๆฟินมาก

ส่วนผสม

เนื้อปลานิล2 ชิ้น(1 ตัว)

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน3 ต้น

ต้นหอมหั่นท่อน2 ต้น

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง2 เม็ด

ซีอิ้วขาว1 ช้อนชา

เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย3/4 ช้อนชา

พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา

แป้งมันสำหรับทอดปลา

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัด

เกลือป่นเล็กน้อยปลายนิ้ว

วิธีทำ

1
-ถ้าได้ปลามาเป็นตัว ต้องตัดหัว ควักไส้ แล่เป็น 2 ชิ้นไม่เอาก้างตรงกลาง
-นำเนื้อปลามาล้างให้สะอาดหมดกลิ่นคาวและกลิ่นดิน ดึงก้างออกที่ติดตามเนื้อปลาออก
เคล็ดลับ: บางตลาดมีขายเป็นชิ้นๆ เขาแล่ให้แล้ว

2
นำเนื้อปลามาซับน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆ พึ่งให้สะเด็ดน้ำ
-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน
-โรยเกลือป่นเล็กน้อยลงบนเนื้อปลา คลุกให้ทั่วทุกชิ้น
-นำไปชุบแป้งมันบางๆ เคาะเศษแป้งออกให้หมด
-รอจนน้ำมันร้อน นำเนื้อปลาลงทอด จนสุกเหลืองกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3
-ล้างและหั่นต้นหอมกับขึ้นฉ่ายเป็นท่อน
-พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงๆ

4
-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ตามด้วยกระเทียม ผัดให้หอมสุก
-ใส่เนื้อปลาที่ทอด ตามด้วยขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว,น้ำมันหอย,น้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้รสที่ชอบ ใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้า คลถกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: -ถ้าต้องการปลากรอบๆต้องผัดแบบเร็วและไม่ต้องใส่น้ำเปล่า-สูตรนี้รสไม่จัดถ้าใครชอบรสจัดกว่าสูตรให้เพิ่มซีอิ้วขาว,ซอสปรุงรส,น้ำมันหอย,น้ำตาล ได้ตามชอบเลย