แจกสูตรทำ “กุ่ยช่ายไส้เผือกและไส้กุ่ยช่าย” อร่อยๆ แป้งเหนียวนุ่ม

*ส่วนผสมตัวเเป้ง

เเป้งข้าวเจ้า 2 ถ.ต/เเป้งมัน 2ถ.ต /เเป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ.ต /เเป้งท้าว ย ายม่อม 1/2 ถ.ต/

น้ำมันพืช 1/4 ถ.ต /น้ำเปล่า 3ถ.ต (ถ้าใส้มากเพิ่มเเป้งได้ตามอั ตร า ส่วนด้านบนค่ะ)

*ส่วนผสมใ ส้เ ผื อ ก

เ ผื อดขู ดฝอย1กก/ กระเทียมสั บ1/2 ช.ต /กุ้งเเห้งตัวใหญ่เเช่น้ำเเล้วสั บ 2 ช.ต/

น้ำตาลทราย1 ช.ต/ซีอิ้วขาวกะเอาค่ะ น้ำมันพืช

*ส่วนผสมใส้กุ่ยช่าย กุ่ยช่าย1 กก./เบกิ้งโซดา 2ชช/ซีอิ้วขาว /น้ำมันพืช /กระเทียมสั บ1/2 ช.ต

*ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกเหลืองตามชอบ/ เกลือ1 ชช. /น้ำส้มสายชู2ช.ต/น้ำตาลทราย1ช.ต/ซีอิ้วดำหวาน3ช.ต

*วิธีทำตัวเเป้ง

-นำส่วนผสมเเป้งมาใส่รวมในช ามใบใหญ่ ใส่น้ำ น้ำมัน ลงคนจนละลายเข้ากัน

เอากะทะใบใหญ่ตั้งไ ฟกลาง เทเเป้งลงกวนจนเริ่มเเห้งลดไ ฟ กวนจนเเป้งเเห้งหมด

จนเเป้งใสเป็นก้อน พักให้เย็น เเละนวดต่อใช้เเป้งนวลด้วยเเป้งมัน พักไว้รอปั้นค่ะ

*วิธีทำใ ส้เ ผื อ ก เอาน้ำมันใส่กระทะ ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม เติมกุ้งเเห้งลงผัด ตามด้วยเ ผื อ ก

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ชิมดูอย่ าให้เค็มเกินค่ะ ผัดจน สุ ก รอให้เย็น

*วิธีทำใส้กุ่ยช่าย หั่ นกุ่ยช่ายล้างน้ำให้สะอาด เอาน้ำมันใส่กระทะ ใส่กระเทียมลงผัดอย่ าให้ไ ห ม้ ใส่กุ่ยช่ายลงผัด

เติมซีอิ้วขาว เบกิ้งโซดา ผัดพอกุ่ยช่ายเฉาก็พอค่ะ รีบเอาลงปิดไ ฟ

*วิธีทำน้ำจิ้ม น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ ตั้งไ ฟอ่อน เ คี่ ย วจนงวด ชิมรสตามชอบ

ให้ได้สามรส เเละใส่พริกสุดท้ายค่ะ

*วิธีปั้น เอาเเป้งปั้นเป็นก้อนเล็ก เเล้วใช้ไม้คลึงเเป้งให้บาง เเละใส่ใ ส้ เเละห่อตามชอบค่ะ

เสร็จเเล้วนำไปนึ่งจนสุ ก ทานได้ค่ะ

เครดิต. Duangrat Imong