สูตรจากคุณยายทวด “น้ำพริกเผาโบราณ” เผ็ดน้อย หอมอร่อยลงตัวมาก ใส่อะไรก็อร่อย

*ส่วนผสม

1. พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)

2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)

3. หอมแดงเผา 15 หัว

4. กระเทียมเผา 15 กลีบ

5. มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)

6. น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (รสหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ)

7. เกลือป่น 1 ชต

8. น้ำมัน 1 ชต

**วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ เด็ดขั้วพริกออก ลงนำไปคั่วให้หอม คั่วให้ได้สีออกดำๆแดงๆ ตักออกคะพักไว้

2. คั่วหอม กระเทียม พักไว้

3. โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก

4. ใส่น้ำตาล และเนื้อมะขามเปียก ตามด้วยเกลือ แล้วนำมาปั่น ชิมรสชาติตามใจชอบ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำมันลอยๆ สวยงาม

.

น้ำพริกเผา ทำแล้วเก็บใส่ตู้เย็น ทำอาหารได้หลายเมนู ทั้งต้มยำ ผัดหอยลาย ผัดข้าว ก็อร่อย สามารถเก็บใส่ขวดไว้นานเป็นปีค่ะ

ขอบคุณข้อมูล Love to eat & cook by Kulthida Chase, RinS CookBook