แจกสูตรทำ “ขนมหยกมณี” ใส่น้ำมะพร้าวกับน้ำใบเตย สีสวยเคี้ยวนุ่มหนึบ อร่อยฟินมาก

ส่วนผสม ขนมหยกมณี

สาคู 250 กรัม
น้ำมะพร้าว 600 มิลลิลิตร
น้ำใบเตยเข้มข้น 100 มิลลิลิตร
เนื้อมะพร้าวหั่น 80 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนื้อมะพร้าวขูดยาว 200 กรัม
เกลือหยิบมือ

วิธีทำขนมหยกมณี

◇ นำสาคูล้างน้ำ โดยเปิดน้ำไหลผ่านครู่เดียวค่ะ แค่พอล้างเศษแป้งเศษผงที่ติดสาคูออกไปเท่านั้น และพักบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

◇ นำน้ำมะพร้าวใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดพล่าน แล้วใส่สาคูลงไปและคนทันทีไม่ให้หยุดมือค่ะ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ

ขนมหยกมณี

◇ คนพอน้ำเริ่มแห้ง ให้ใส่น้ำใบเตยลงไปคนต่อทันทีจนสาคูสุก วิธีสังเกตคือ ผิวรอบ ๆ สาคูจะใส และมีตากบขาวเล็กด้านใน แสดงว่าสุกแล้ว (ถ้าแห้งไปแล้วสาคูยังไม่สุก สามารถเติมน้ำได้ทีละน้อยค่ะ)