แบ่งปันวิธีทำ “ขนมสอดไส้หรือขนมใส่ไส้” ขนมไทยสุดคลาสสิก หอมกลิ่นควันเทียน หวานมันอร่อย

*วัตถุดิบ

ส่วนผสมตัวแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียวขาว 2 ถ้วย

2. น้ำดอกอัญชัน /น้ำใบเตย 1 ถ้วย

ถ้าจะใช้แป้งข้าวเหนียวดำ

1. แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย

2. แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย

3. น้ำสะอาด 1 ถ้วย

หมายเหตุ ถ้าแป้งเหลวไปให้เพิ่มแป้งข้าวเหนียวทีละนิดค่ะ

หน้าขนม

1.หัวกะทิ 4 ถ้วยตวง(ถ้าเป็นกะทิกล่องให้ใช้แบบอบควันเทียนขนมจะหอมขึ้นค่ะ)

2.แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย

3.เกลือ 1 ช้อนชา หรือใครชอบเค็มขึ้นอีกหน่อยให้เพิ่มอีก 1/2 ช้อนชา

หรือถ้าเป็นมะพร้าวขูดเองให้ใช้น้ำลอยมะลิคั้น

ไส้ขนม

1.มะพร้าวทึนทึกขูด 300 กรัม

2.น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

3.น้ำ ¼ ถ้วย

4.เทียนอบ

อุปกรณ์สำหรับห่อ

1.ใบตอง

2.ทางมะพร้าว/ใบเตย

3.ไม้กลัด

ขนมที่เราทำหน้าตาจะประมาณนี้ค่ะ

ขึ้นตอนการทำ

เอาน้ำตาลปิ๊บและน้ำสะอาดใส่ลงในกะทะผัดให้เข้ากัน

จากนั้นใส่มะพร้าวขูดลงไปผัด

ผัดให้เข้ากันดี

ก็จะได้ใส้ขนมหน้าตาประมาณนี้เป็นอันว่าใช้ได้

จากนั้นนำใส้ขนมไปอบควันเทียนประมาณ 3 ชั่วโมง(ขั้นตอนนี้ถ้าตัวใส้ไม่หอม ให้อบเทียนซ้ำค่ะ)

แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนพอดีคำพักไว้ค่ะ

นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำดอกอัญชัญลงใส่ในภาชนะ

จากนั้นนำนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน

เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ให้เอาผ้าข้าวบางปิดไว้เพื่อกันแป้งแข็ง

เรามาทำตัวหน้าขนมกันค่ะ เริ่มจากใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงไป

คนด้วยไฟอ่อนอย่าให้แป้งเป็นลูก พอได้แป้งประมาณนี้ปิดไฟพักไว้ให้เย็นค่ะ

จากนั้นนำแป้งที่เราได้พักไว้มาห่อใส้ พยายามห่อให้แป้งบางสุดเท่าที่จะทำได้

แล้วคลึงเป็นก้อนกลมๆ

ทำจนกว่าแป้งจะหมด

ต่อมาเป็นการห่อ เริ่มจากเอาตัวขนมใส่ลงไปในหน้าขนม

แล้วตักขึ้นมาวางบนใบตอง

และก็ห่อค่ะ

จากนั้นนำใบเตยหรือทางมะพร้าวหุ้มและกลัดด้วยไม้กลัด

จากนั้นนำไปนึ่ง 10-15 นาที(รอน้ำเดือดก่อน)

เสร็จแล้วค่ะ

แกะออกมา น่าทานไหมค่ะ

เป็นยังไงบ้างคะ กับขนมใส่ไส้เมนูขนมไทยสุดลาสสิก หอมหวานมันอร่อยมากๆค่ะ ถ้าเพื่อนๆชอบลองทำทานกันนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป