Posted by กุ้งทอดกะทิ แบบไทยโบราณ หอมมันกะทิ เค็มหวานกำลังดี กินเป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็เด็ด 
—
ส่วนผสมกุ้งสด 300 กรัม (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
กะทิ 200 มล. (หัวกะทิจะหอมมันกว่า)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
เกลือปลายช้อน
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด
–
—
—
วิธีทำ1. หมักกุ้ง
ผสมกุ้งกับน้ำปลา พริกไทย น้ำตาลปี๊บ คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. ทำส่วนผสมกะทิทอด
ตีไข่ไก่ให้แตก ใส่กะทิ แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียนเป็นน้ำข้น ๆ
3. ชุบกุ้ง
นำกุ้งที่หมักไว้ชุบลงในส่วนผสมกะทิให้ทั่ว
4. ทอด
ตั้งน้ำมันร้อนกลาง ใส่กุ้งลงทอดจนเหลืองกรอบ หอมกะทิ (ประมาณ 2–3 นาทีต่อด้าน)
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เสิร์ฟ
กินร้อน ๆ คู่กับซอสพริก หรือน้ำจิ้มบ๊วยก็อร่อย
—
เคล็ดลับ:ถ้าอยากได้แป้งกรอบนาน เติม แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปด้วย
ใช้หัวกะทิแท้จะหอมมันกว่ากะทิกล่องแบบบาง