Posted by ได้เลยค่ะ 
ขนม ทองหยิบ และ ทองหยอด เป็นขนมไทยโบราณในชุดเบญจภาคี สวยงามและนิยมทำในงานมงคลเพราะชื่อเป็นสิริมงคล วันนี้เอาสูตรและวิธีทำแบบโบราณมาให้ค่ะ
—
ส่วนผสม ทองหยิบไข่เป็ด 10 ฟอง (ใช้แต่ไข่แดง)
น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย
ใบตองสำหรับทำกรวยเล็ก ๆ
วิธีทำ
1. แยกไข่แดงแล้วตีให้ฟู (ใช้ตะกร้อมือหรือตีด้วยเครื่องก็ได้)
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาล + น้ำลอยดอกมะลิ ต้มจนเป็นน้ำเชื่อมข้นพอประมาณ
3. ใช้ช้อนตักไข่แดงหยอดลงไปในน้ำเชื่อม พอสุกจะลอยขึ้นมา
4. ใช้ตะหลิวแบนช้อนขึ้น พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม
5. จับจีบใส่กรวยใบตองให้เป็นรูปดอกไม้ สวยงาม
—
ส่วนผสม ทองหยอดไข่เป็ด 10 ฟอง (ใช้แต่ไข่แดง 8 ฟอง + ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง)
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตีไข่แดงกับไข่ทั้งฟองให้เข้ากัน ใส่แป้งนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อเกาะตัว
2. ทำเช่นเดียวกับทองหยิบ คือต้มน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิให้เป็นน้ำเชื่อมข้น
3. ใช้ช้อนเล็กหรือกรวยกระดาษตักไข่ที่ตีแล้วหยอดลงไปในน้ำเชื่อม
4. เมื่อสุกจะลอยขึ้นมา ช้อนขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำเชื่อม
—
เคล็ดลับใช้น้ำเชื่อมที่มีความข้นพอเหมาะ (ไม่น้อยไป ไข่จะเละ / ไม่ข้นเกินจะไม่สุกทั่ว)
ไข่เป็ดให้สีสวยกว่าการใช้ไข่ไก่
น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำคั้นดอกชมนาดช่วยให้หอมแบบไทยโบราณ
—
คุณอยากให้เราทำ สูตรแบบง่ายๆ สำหรับมือใหม่ (ลดจำนวนไข่ ใช้อุปกรณ์น้อย) หรืออยากได้ สูตรโบราณเต็มพิธี แบบใช้ใบตองจับจีบสวยงามคะ?