Posted by 
ไอศกรีมกะทิสด1. เนื้อมะพร้าวขูด 6 กิโลกรัม
2. น้ำมะพร้าวน้ำหอม 4 ผล
3. ใบเตยหั่นหยาบ 10 ใบ
4. น้ำตาลทราย 1.4 กิโลกรัม
5. เกลือป่น 2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า (สำรองไว้หากน้ำหนักรวมขาด)
1. นำน้ำมะพร้าวน้ำหอมตั้งไฟ ใส่ใบเตย ½ ส่วนพอขึ้นฟองที่ขอบหม้อให้ปิดไฟ (ก)
2. คั้นมะพร้าวขูดให้ได้กะทิ 6 กิโลกรัม ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
3. นำน้ำมะพร้าวที่ตั้งไฟแล้ว (ข้อ1) เทผสมกับน้ำกะทิที่ผสมแล้ว (ข้อ2) คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง โดยใช้กระชอนรองผ้าไว้ (ข)
4. นำขึ้นชั่งจะได้น้ำหนัก 8.5 กิโลกรัม หากน้ำหนักขาดให้ใส่น้ำเปล่าหรือกะทิเพิ่ม
5. ใส่เครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นนาน 18 นาที จะได้ไอศกรีม จากนั้นนำไปบ่มในตู้แช่หรือถังบ่ม 2 ชั่วโมง จึงนำออกมารับประทานได้
6. ตักไอศกรีมใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยท้อปปิ้งชนิดต่างๆตามใจชอบ เช่น เยลลี่ ถั่ว เม็ดมะม่วง ข้าวเหนียว นมข้น นมจืด และอื่นๆ