Posted by สูตร
แกงเห็ดเผาะแบบอีสาน หอมเข้มข้น เผ็ดแซ่บกำลังดี 
—
ส่วนผสมเห็ดเผาะ (ล้างสะอาด) 300 กรัม
พริกแห้ง 10 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด)
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ใบแมงลัก 1 กำมือ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า (ต้มสุก) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
(ใส่เสริมได้: ชะอมอ่อน / ใบย่านาง / หน่อไม้ต้ม / ใบกะเพรา ตามชอบ)
—
วิธีทำ1. ตำเครื่องแกง — ตำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และตะไคร้ให้ละเอียด
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป พอเดือดให้ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้
3. ปรุงรส ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า และเกลือ เคี่ยวให้หอม
4. ใส่เห็ดเผาะ ต้มพอสุก (อย่าต้มนานเกินไป เดี๋ยวเห็ดจะแข็ง)
5. ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟ คนให้เข้ากัน กลิ่นหอมฟุ้งเลย
—
เคล็ดลับถ้าใช้เห็ดเผาะอ่อน รสจะกรอบนุ่ม เคี้ยวเพลิน
ถ้าอยากให้กลิ่นหอมสมุนไพรเพิ่ม ใส่ใบย่านางคั้นน้ำแทนน้ำเปล่าได้
กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็อร่อยทั้งคู่