Posted by สูตรผัดหอยลาย แบบหอมเผ็ดกลมกล่อมที่นิยมกันมาก:
—
วัตถุดิบหอยลาย 500 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)
พริกแดงจินดาหั่นเฉียง 2 เม็ด
น้ำพริกเผา 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
—
วิธีทำ1. ล้างหอยลาย ให้สะอาด แช่น้ำเกลือประมาณ 30 นาที แล้วล้างอีกครั้งให้หมดทราย
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ กระเทียมกับพริกตำ ผัดให้หอม
3. ใส่ น้ำพริกเผา ผัดคลุกให้เข้ากัน
4. ใส่ หอยลาย ลงไป เติมน้ำเปล่านิดหน่อย คลุกให้ทั่ว
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดจนหอยเริ่มอ้าเปลือก
6. ใส่ ใบโหระพาและพริกแดงหั่นเฉียง ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟทันที
7. ตักเสิร์ฟร้อน ๆ คู่ข้าวสวยหรือข้าวผัดไข่ก็อร่อยมาก
—
เคล็ดลับถ้าชอบรสจัด ใส่พริกขี้หนูเพิ่มตอนท้ายได้เลย
ใช้หอยลายสดใหม่ เปลือกไม่แตก ไม่มีกลิ่นคาว
ผัดไฟแรงจะช่วยให้หอมและหอยไม่หด