Posted by สูตรหมูมะนาว แบบทำง่าย ๆ รสแซ่บ
—
วัตถุดิบหมูสันใน หรือหมูสันนอก หั่นชิ้นบาง 300 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 3–4 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบเปรี้ยว)
พริกขี้หนูสวนซอย 10–15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด)
กระเทียมซอย 6–8 กลีบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอยบาง 1 ต้น (เพิ่มความหอม)
หอมแดงซอย 3 หัว
ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า
กะหล่ำปลีหั่นซอย/ผักสด ทานเคียง
—
วิธีทำ1. ลวกหมู
ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูลงลวกพอสุก (อย่าลวกนาน เดี๋ยวหมูแข็ง)
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ทำน้ำยำ
ผสมน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่พริกซอย + กระเทียมซอย + ตะไคร้ + หอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. คลุกหมูกับน้ำยำ
ใส่หมูลวกลงในชาม คลุกกับน้ำยำให้ทั่ว
ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามชอบ (เปรี้ยว เค็ม เผ็ด)
4. จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ กินคู่ผักสด หรือกะหล่ำปลีซอย
—
เคล็ดลับ:ถ้าอยากให้หมูนุ่ม แช่หมูในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย 10 นาที ก่อนนำไปลวก
ใช้หมูสันในจะนุ่มกว่าส่วนอื่น
ถ้าชอบเผ็ดแบบนัว ๆ ตำพริกกับกระเทียมให้หยาบก่อนใส่
—
อยากได้เวอร์ชัน สูตรจัดจ้านแบบร้านอาหารอีสาน หรือ สูตรกินแบบคลีนเพื่อสุขภาพ ดีครับ?