Posted by ###**สูตรและวิธีทำ “มาการองบลูเบอร์รี่” (Blueberry Macarons)** แบบทำง่าย อร่อย หอมหวานเปรี้ยวละมุนจากไส้บลูเบอร์รี่
—
## 
ส่วนผสม (ประมาณ 10–12 คู่)
ส่วนผสม (ประมาณ 10–12 คู่)### 
ตัวมาการอง
ตัวมาการอง* ไข่ขาว (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง (ประมาณ 60 กรัม)
* น้ำตาลทราย 50 กรัม
* อัลมอนด์ป่นละเอียด 80 กรัม
* น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
* สีผสมอาหารสีม่วง/ฟ้า (เล็กน้อย ตามชอบ)
* กลิ่นวานิลลา (ไม่ใส่ก็ได้) ¼ ช้อนชา
—
### ไส้บลูเบอร์รี่ครีมชีส
ไส้บลูเบอร์รี่ครีมชีส* ครีมชีส 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
* เนยจืด 30 กรัม
* แยมบลูเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือบลูเบอร์รี่บด)
* น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
—
## 
วิธีทำ
วิธีทำ### 
1. เตรียมส่วนผสมแห้ง
1. เตรียมส่วนผสมแห้ง1. ร่อน **อัลมอนด์ป่น + น้ำตาลไอซิ่ง** เข้าด้วยกัน 1–2 ครั้ง เพื่อให้เนียน
2. พักไว้
—
### 2. ตีเมอแรงก์
2. ตีเมอแรงก์1. ตี **ไข่ขาว** ด้วยเครื่องตีความเร็วกลางจนเริ่มขึ้นฟอง
2. ทยอยใส่ **น้ำตาลทราย** ลงทีละน้อย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง (ยกหัวตีขึ้นแล้วยอดตั้งไม่งอ)
3. เติม **สีผสมอาหาร** และกลิ่นวานิลลา (ถ้าใช้) ตีต่อให้เข้ากัน
—
### 3. ทำแป้งมาการอง
3. ทำแป้งมาการอง1. เทส่วนผสมแห้งลงในเมอแรงก์
2. ใช้พายซิลิโคนตะล่อมให้เข้ากัน (แบบกดแล้วตะล่อม) จนส่วนผสมไหลช้า ๆ เป็นริ้ว ๆ เมื่อยกขึ้น — ระวังอย่าคนนานเกินไป
—
### 4. บีบและอบ
4. บีบและอบ1. เทส่วนผสมใส่ถุงบีบหัวกลม
2. บีบลงบนถาดที่รองกระดาษอบ (ขนาดประมาณเหรียญ 5 บาท)
3. เคาะถาดเบา ๆ เพื่อไล่อากาศ
4. พักไว้ให้ผิวแห้ง (แตะแล้วไม่ติดนิ้ว) ประมาณ **30–60 นาที**
5. อบที่อุณหภูมิ **150°C (ไฟบน–ล่าง)** นาน **13–15 นาที**
6. นำออกมาพักให้เย็นสนิทก่อนประกบไส้
—
### 5. ทำไส้บลูเบอร์รี่ครีมชีส
5. ทำไส้บลูเบอร์รี่ครีมชีส1. ตี **ครีมชีส + เนยจืด** ให้ฟูเนียน
2. ใส่ **แยมบลูเบอร์รี่ + น้ำตาลไอซิ่ง** ตีต่อให้เข้ากันดี
3. แช่เย็นไว้ให้เซ็ตตัวก่อนนำไปบีบไส้
—
### 6. ประกบและพักให้เข้าที่
6. ประกบและพักให้เข้าที่1. บีบไส้บนเปลือกมาการองครึ่งหนึ่ง
2. ประกบด้วยอีกฝา
3. แช่เย็นอย่างน้อย **1 คืน** ให้เปลือกซึมความชื้นเล็กน้อย จะนุ่มหนึบอร่อยที่สุด! 
—
## 
เคล็ดลับความสำเร็จ
เคล็ดลับความสำเร็จ* อัลมอนด์ต้องร่อนให้เนียน ไม่มีเม็ดหยาบ
* อย่าอบทันทีหลังบีบ ต้องรอให้ผิวแห้งก่อนเสมอ
* ใช้เตาอบที่อุณหภูมิคงที่ — ถ้าเตาแรงไปมาการองจะปริ