Posted by สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น แบบเข้มข้น หอมเครื่องต้มยำ รสเปรี้ยว เผ็ด มันกลมกล่อม 
—
วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 ที่)กุ้งขาว (หรือกุ้งแม่น้ำ) 8–10 ตัว
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ข่า 5–6 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นท่อน ทุบพอแตก)
ใบมะกรูด 4–5 ใบ (ฉีกกลาง เอาแกนออก)
หอมแดง 3 หัว (บุบพอแตก)
เห็ดฟาง หรือเห็ดนางรม 1 ถ้วย (ผ่าครึ่ง)
พริกขี้หนูสวน 10–15 เม็ด (บุบหยาบ)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1–2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด ½ ถ้วย (หรือใช้น้ำกะทิ ¼ ถ้วยก็ได้)
ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า
—
วิธีทำ1. ต้มน้ำซุป:
ใส่น้ำลงหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มให้หอมประมาณ 3–5 นาที
2. ใส่เห็ด:
ใส่เห็ดลงไป ต้มต่อให้สุก
3. ปรุงรส:
ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่น้ำพริกเผา และนมข้นจืด คนให้ละลายเข้ากัน
4. ใส่กุ้ง:
ใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก (อย่าต้มนาน เดี๋ยวกุ้งแข็ง)
5. ปรุงรสสุดท้าย:
ปิดไฟก่อน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบ คนเบา ๆ
6. เสิร์ฟ:
ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
—
เคล็ดลับปิดไฟก่อนใส่น้ำมะนาว เพื่อให้กลิ่นหอมและไม่ขม
ถ้าอยากให้มันนัวขึ้น ใช้กะทิแทนนมข้นจืดบางส่วน
ถ้าใช้กุ้งแม่น้ำ หั่นครึ่งตามยาวจะได้รสเข้มข้นจากมันกุ้ง