Posted by สูตรปากหม้อญวน (เวียดนาม) 
เมนูแป้งบางนุ่ม ไส้แน่นหอมกลิ่นพริกไทย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสกลมกล่อม
—
วัตถุดิบแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วย
น้ำเปล่า 2½ ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ไส้
หมูสับ 200 กรัม
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำหั่นละเอียด) 3 ดอก
หอมใหญ่สับ ½ หัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด
น้ำจิ้ม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงซอย
กระเทียมสับ
แครอทซอยบาง ๆ (ใส่เพิ่มสีสวยได้)
เครื่องเคียง
หมูยอหั่นแว่น
ผักกาดหอม
ถั่วงอกลวก
กระเทียมเจียว
พริกขี้หนูสด
—
วิธีทำ1. เตรียมไส้
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม
2. ใส่หมูสับลงผัดจนสุก
3. เติมหอมใหญ่และเห็ดหอม ผัดจนเข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทย ผัดจนแห้ง พักไว้ให้เย็น
2. ทำแป้ง
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือ และน้ำ คนให้เข้ากัน
2. เติมน้ำมันพืชแล้วพักไว้ 15 นาที ให้แป้งละลายดี
3. ห่อปากหม้อ
1. ใช้หม้อนึ่งผ้าขาวบาง (หรือหม้อพิเศษของปากหม้อ)
2. ตักแป้งบาง ๆ ลงบนผ้า ใช้ฝาปิดให้แป้งสุกใส
3. ตักไส้หมูใส่ตรงกลาง แล้วพับแป้งห่อ
4. ตักขึ้นใส่จาน โรยกระเทียมเจียว
4. ทำน้ำจิ้ม
1. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ คนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่พริกและกระเทียมสับ
—
เสิร์ฟจัดปากหม้อใส่จาน เสิร์ฟคู่หมูยอ ผักกาดหอม และถั่วงอกลวก
ราดน้ำจิ้มก่อนกิน หรือจิ้มแยกก็อร่อย! 
—
อยากได้แบบ สูตรปากหม้อญวนใส่ไข่ / แบบทอดกรอบ / แบบโบราณ ไหมครับ? จะได้แถมสูตรให้ด้วย