Posted by ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย 
เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อยอดนิยมของคนรักเนื้อ เพราะมีรสกลมกล่อมจากน้ำซุปหอมเครื่องเทศและเนื้อวัวเปื่อยนุ่มเคี้ยวง่าย
—
ส่วนผสมเนื้อวัว (เช่น เนื้อส่วนหน้าอกหรือเอ็น) 500 กรัม
กระดูกวัว 500 กรัม
น้ำเปล่า 2 ลิตร
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
เครื่องเคียง
เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ (เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่)
ถั่วงอก ลวก
ต้นหอม ผักชีซอย
กระเทียมเจียว
พริกน้ำส้ม
—
วิธีทำ1. ต้มน้ำซุป:
ใส่น้ำในหม้อ นำกระดูกวัวลงต้มให้เดือด คอยช้อนฟองออก
ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไป
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลกรวด และเกลือ
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1–2 ชั่วโมงให้หอม
2. ต้มเนื้อเปื่อย:
ใส่เนื้อลงต้มในน้ำซุปจนเปื่อยนุ่ม (ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง)
ตักเนื้อขึ้นมาหั่นชิ้นพอดีคำ
3. จัดเสิร์ฟ:
ลวกเส้นและผักให้สุก วางในชาม
ใส่เนื้อเปื่อยตามลงไป ราดด้วยน้ำซุป
โรยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว
—
เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มกลิ่นหอมด้วยการใส่หอมใหญ่และขิงลงไปในน้ำซุป
ใช้หม้อแรงดันจะช่วยให้เนื้อเปื่อยไวขึ้น
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วหรือพริกตำกับน้ำมะนาวก็เข้ากันดีมาก
—
อยากได้สูตรแบบ เนื้อรวม (ลูกชิ้น+เนื้อสด+เอ็น) หรือแบบ ก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อเข้มข้น ไหม? จะได้จัดสูตรแยกให้ครบเลยครับ 