Posted by ข้าวจี่ คือของกินพื้นบ้านอีสานง่าย ๆ แต่หอมอร่อยมาก ทำจากข้าวเหนียวนึ่งปั้นเป็นก้อน ชุบไข่ แล้วนำไปย่างจนเหลืองหอม กรอบนอกนุ่มใน
ถ้าอยากทำเองที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมากครับ:
วัตถุดิบ
ข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ 1–2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1–2 ฟอง
เกลือนิดหน่อย
ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลานิดหน่อย (เลือกใส่)
ไม้เสียบ (ถ้าต้องการปั้นเป็นแท่ง)
วิธีทำ
1. ปั้นข้าวเหนียว
ตักข้าวเหนียวร้อน ๆ มาปั้นเป็นก้อนรี หรือปั้นบนไม้เสียบ
กดให้แน่นเล็กน้อย จะได้ไม่แตกตอนย่าง
2. ปรุงไข่
ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อยและซีอิ๊วขาว/น้ำปลา
ตีให้เข้ากัน
3. ย่างรอบแรก
นำข้าวเหนียวปั้นไปย่างไฟอ่อนจนผิวแห้งเล็กน้อย
กลับไปกลับมาให้สุกกำลังดี
4. ชุบไข่
พอผิวข้าวเหนียวเริ่มแห้ง ให้ชุบไข่ให้ทั่ว
5. ย่างรอบสอง
ย่างจนไข่เคลือบด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง
จะได้ความหอมของไข่กับกลิ่นไหม้นิด ๆ แบบดั้งเดิม
เคล็ดลับ
ข้าวเหนียวต้องร้อนตอนปั้น จะช่วยให้ยึดตัวดี
ย่างไฟอ่อนไม่งั้นไข่ไหม้ก่อน
ใครชอบหอมมัน สามารถชุบไข่ซ้ำ 2–3 ครั้ง
ถ้าต้องการสูตรแบบดั้งเดิมอีสานแท้ ๆ หรือแบบใส่น้ำพริกปลาร้า บอกได้เลยนะครับ!