Posted by “บวบผัดไข่ใส่กุ้ง”
~~~~~~~~~~~~~~~
เน้นขั้นตอนการผัดที่รวดเร็วไฟแรงผัดแบบไม่ให้มีน้ำแฉะมากเพราะบวบเป็นผักที่มีน้ำออกมาค่อนข้างเยอะ เวลาทานจะได้รสชาติที่เข้มข้นไม่จืดครับ
—————
วัตถุดิบ*****
บวบ กุ้งสดผ่าหลังลวกสุก ไข่ไก่ กระเทียมสับ กระเทียมเจียว น้ำมันหมู ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซูรส น้ำปลา พริกไทยป่น ต้นหอมซอย
———
วิธีปรุง*****
1.ปอกเปลือกบวบ หั่นไขว้ไปมา นำไปลวกในน้ำเดือดจัด กะสุกประมาณ60%ตักขึ้นแช่น้ำเย็น แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำให้หมด
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูไฟค่อนข้างแรง ตามด้วยไข่ไก่ กระเทียมสับ ผัดจนไข่สุก ใส่บวบกับกุ้งลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล ชูรส พริกไทยขาวป่น ตักกระเทียมเจียวลงไปคลุก โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมทานครับ