Posted by ตับหวาน เป็นอาหารอีสานยอดนิยมคล้ายลาบ แต่ใช้ ตับหมูลวก แทนเนื้อสัตว์อื่น มีรสจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมข้าวคั่วและสมุนไพร
-สูตรตับหวาน (แบบอีสานแท้)
วัตถุดิบตับหมูหั่นบาง 200 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 หัว
ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย
ใบสะระแหน่
น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับลวกตับ)
ผักสดกินแนม เช่น ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว แตงกวา ฯลฯ
วิธีทำ
1. ลวกตับ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตับลงลวกแค่พอสุก (ไม่นานเกินไปไม่งั้นแข็ง) แล้วตักขึ้นพัก
2. คลุกเครื่องปรุง
ใส่ตับลวกลงชาม ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว
ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เสิร์ฟ
ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด