Posted by หลนกุ้งนาง แบบหอมมันกลมกล่อม สไตล์ไทยแท้ กินกับผักสดคือฟินมาก!
—
ส่วนผสม (สำหรับ 2–3 ที่)กุ้งนาง 3–4 ตัว แกะเปลือก หั่นชิ้นพอคำ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ ½ ถ้วย
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
หอมแดงซอย 4–5 หัว
พริกขี้หนูสวนบุบ 10 เม็ด (เพิ่มลดได้)
น้ำปลา 1–1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียกเล็กน้อย (ถ้าชอบเปรี้ยวนิด ๆ)
เกลือปลายช้อน (ช่วยให้น้ำกะทิแตกมันสวย)
—
วิธีทำ1. ตั้งหม้อ เทหางกะทิลงไป ใส่หอมแดง ตะไคร้ และเกลือเล็กน้อย เปิดไฟกลางเคี่ยวให้หอม
2. พอเดือด ใส่กุ้งนาง ลงไป เคี่ยวจนกุ้งสุกสีส้มสวย
3. เติมหัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน อย่าแรงมาก เพื่อไม่ให้แตกมันเกิน
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ ชิมรสเค็มหวานนำเล็กๆ
5. ใส่ใบมะกรูดและพริกขี้หนูบุบลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2–3 นาที
6. ชิมอีกครั้ง ถ้าชอบเปรี้ยวนิดๆ เติมน้ำมะขามเปียกปลายช้อน
7. ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
—
ผักแกล้มที่เข้ากันมากแตงกวา
มะเขือเปราะ
ถั่วฝักยาว
ขมิ้นขาว
กะหล่ำปลี
ใบโหระพา